發(fā)酵過程中，氧參與菌體的生長、產(chǎn)物的形成和維持細胞的代謝，供氧水平的高低嚴重影響著產(chǎn)物的合成。因此，氧傳遞速率的控制對好氧微生物發(fā)酵過程非常關(guān)鍵。
   當不存在其他限制性基質(zhì)時，溶氧高于c臨界，細胞的比耗氧速率保持恒定；如果溶氧低于c臨界，細胞的比耗氧速率就會大大下降，細胞處于半?yún)捬鯛顟B(tài)，代謝活動受到阻礙。
   在耗氧發(fā)酵中，溶氧起著至關(guān)重要的作用。各種耗氧微生物發(fā)酵過程中，溶氧水平影響微生物生理代謝從而影響細胞的生長、產(chǎn)物的合成。研究證實，低溶氧會對微生物NAD( P) H、FADH 氧化產(chǎn)生ATP過程產(chǎn)生抑制。據(jù)文獻報道，供氧在很多產(chǎn)品

   溶氧電極優(yōu)點：